Журнал Вегетарианство

ВЕГЕТАРИАНСТВО: система питания или взгляд в будущее?

В настоящее время люди все больше и больше начинают задумываться об отказе от мяса и мясных продуктов. "Вегетарианство неблагоприятно воздействует на здоровье человека!" - постоянно твердят нам крупные корпорации и мясокомбинаты, что совсем неудивительно. Если объемы потребления мясных продуктов сократятся, то вся индустрия понесет огромные убытки. А то, что миллиарды животных останутся живы, люди станут здоровее и сократится парниковый эффект, их совершенно не волнует. В этой статье, мы подробнее рассмотрим, что же такое вегетарианство и "с чем его едят".

Осенью 2015 года Всемирная организация здравоохранения сделала сенсационное заявлениеУпотребление в пищу мясных продуктов ведет к возникновению онкологических заболеваний. К первой категории канцерогенной опасности специалисты отнесли такие продукты, как колбасы, сосиски и ветчина; дальше по списку идут: свинина, говядина, баранина.  

"Это было основано на реальных доказательствах того, что употребление переработанного мяса приводит к раку прямой кишки, - рассказывает доктор Курт Шрайф, -  Также существует риск рака поджелудочной железы. И даже всего 50-граммовая порция обработанного мяса при ежедневном потреблении увеличивает риск возникновения колоректального рака почти на 20%".

На Всемирную организацию здравоохранения, после такого "открытия", посыпались гневные комментарии от производителей мяса и мясных продуктов. Под давлением корпораций, им пришлось смягчить свой вывод и посоветовать "потребителям соблюдать умеренность в употреблении мяса".

Давайте же рассмотрим, что включает в себя само понятие "вегетарианство". Слово произошло от  лат. vegetus (бодрый, свежий, живой). Сам термин означает: систему питания, которая исключает употребление мяса любых животных. Вегетарианство разделяется на несколько подвидов:  лакто-ово вегетарианство (яйца, молоко, мёд), ово-вегетарианство (яйца, мёд), лакто-вегетарианство (молоко, мёд), и веганство (только растительная пища, иногда мёд). Также существуют, фруторианцы, которые употребляют в пищу только плоды растений, обычно сырые (фрукты, ягоды, плодовые овощи, орехи, семена), и сыроеды, - которые едят только сырые овощи и фрукты (орехи), не подвергшиеся тепловой обработке (прим. ред. О них поговорим подробнее в следующей статье). Кроме того, есть еще множество других ответвлений, которые представлены в таблице ниже:

Однако вегетарианство является не только здоровой системой питания. Это глубочайшая фундаментальная концепция, которая включает в себя соответствующий образ мышления и мироощущения, гармоничную модель взаимоотношений человека с самим собой, семьей, человечеством, всеми живыми существами и природой.
 
Уже доказано, что вегетарианство обладает рядом преимуществ для организма, в том числе с более низким уровнем холестерина в крови, меньшим риском сердечных заболеваний, более низким артериальным давлением, меньшим риском развития гипертонии и диабета второго типа. Вегетарианцы в целом имеют меньший индекс массы тела, и среди них зарегистрированы единичные случаи заболевания раком. В организме вегетарианца, как правило, меньше насыщенных (вредных) жиров и холестерина и больше пищевой клетчатки, магния, калия, витаминов C и E, солей фолиевой кислоты, каротиноидов, флавоноидов и других фитохимических соединений. 
 
Распространненый миф среди невегетарианцев в том, что в вегетарианском рационе не хватает белка и люди, которые не употребляют мяса слабы, как физически, так и умственно. В реальности, все наоборот: Вегетарианцы являются более выносливыми и энергичными людьми, так как не изнуряют свое тело огромным расходом энергии, необходимой для удаления мясных токсинов. Белок творога, например, также является качественным, полноценным по аминокислотному составу и, вместе с тем, легче переваривается, а многие растительные продукты содержат белка в несколько раз больше, чем мясо (смотрите ниже).
 
Таблица "Содержание белка и незаменимых аминокислот в пищевых продуктах"
Из таблицы хорошо видно, что для вегетарианцев, занимающихся спортом, получить достаточное количество белков и аминокислот из растительной пищи, не составляет никаких проблем. Кроме того, не забывайте, про такие дары природы, как орехи (кладезь белков и микроэлементов), семена растений (лен, кунжут, тмин, тыквенные и подсолнечные семечки) и растительные масла (масло грецкого ореха, кунжутное, тыквенное. льняное и т.д.)
В мире, много спортсменов, которые отказались от  употребления мяса в пользу растительных продуктов. Некоторые могут подумать: "Да как же так? Употребляя только растительную пищу невозможно обладать хорошей физической формой!". Однако их мускулатура,  медали и награды в бесчисленных конкурсах, доказывают обратное.
Например, легенда бодибилдинга, Билл Перл, получивший четыре раза титул “Мистер Вселенная”,  является лакто-ово-вегетарианцем (ест яйца и молочные продукты).
Майк Тайсон стал строгим вегетарианцем в начале 2010 года, и его физическая форма только улучшилась.
И таких примеров множество: Мохаммед Али, Серена Уильямс, Тимоти Брэдли, Карл Льюис, Алексей Воевода, Жан-Клод Ван Дамм, Брюс Ли и многие другие.
 
Также, многие популярные актеры давно отказались от употребления мяса: Ума Турман – знаменитая актриса, имеет отличную физическую форму – вегетарианка с 11 лет, является матерью двоих детей. Джаред Лето, Вуди Харрельсон, Тоби Магуайр, Леонардо Ди Каприо, Брэд Питт, Натали Портман и многие другие.
Вы спросите: "Но ведь должны же быть минусы у данного типа питания". Один все же есть, но он незначительный, если вы придерживаетесь всех правил. Это недостаток витамина B12. Если вы веган или сыроед,  то знайте: витамин B12 можно получить из морской капусты, спирулины и хлореллы, синтезированный B12 - из добавок и витаминных комплексов! Если вы ово-лакто-вегетарианец,  витамин B12 вы также можете получить из молочных продуктов и яиц. 
У многих начинающих вегетарианцев есть проблема с выбором продуктов. Они не знают, как правильно сбалансировать питание, а также, где приобрести соответствующие вегетарианские продукты. В Ульяновске есть такие места!, Специально для вас, мы расскажем об этом в следующей статье, а также опубликуем интервью с владелицей одного из вегетарианских магазинов города.
 
Виктор СОЛНЦЕВ





Комментариев пока нет
Пожалуйста, (это быстро!) или войдите, чтобы оставлять комментарии и делать ещё массу прикольных вещей.





 

Последние статьи:

ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ: вкусно и с пользой для здоровья
Самые вкусные и полезные рецепты – в материале Ulmenu. ...

Смузи: 5 рецептов полезных напитков на каждый день
Для воздушных рецептов коктейлей сейчас самое время: будь то пост или просто витаминный заряд. Мы составили авторские рецепты вкусных и полезных напитков на каждый день. ...

 
 
c 2003-2018 УльяновскМеню (info@ulyanovskmenu.ru | 89278325152  Размещенная информация не является публичной офертой.
 
Обратная связь
Пользовательское соглашение
Политика хранения и обработки персональных данных
металлопрокат
продажа, резка, доставка металлопроката
www.metall73.ru